Heerlijk al dat zomerse fruit en je kunt er zoveel verschillende dingen mee maken. Een van mijn favorieten is deze fantastische pudding met frambozen en kokos die verrijkt is met adaptogenen.
Hij is slechts gezoet met dadels maar de combinatie van dadels met kokos maakt hem zo lekker natuurlijk zoet!
Dit fijne toetje is:
* vegan
* gluten-vrij
* suikervrij
* vrij van zuivel, noten en soja
* rijk aan voedingsstoffen
* vol gezonde vetten (kokos)
* rijk aan vezels (Agar Agar)
* adaptogeen - helpt je lichaam en geest in balans houden
Agar Agar is een plantaardig bindmiddel op basis van algen. Het is in feite een vegan gelatine die o.a. gebruikt wordt om toetjes op te stijven. Daarnaast is het een van de meeste vezelrijke producten en helpt het snel een vol gevoel te krijgen.
Mocht je denken, algen, proef je die? Agar agar is smaakloos en past hierdoor in elk gerecht: een ideaal ingredient voor een gezond dessert.
Frambozen kokos pudding met adaptogenen
Benodigdheden:
200 gram Frambozen
50 ml water
100 gram Cocoscreme / Santen
Dadelpasta naar smaak
1 theelepel Agar Agar poeder
1 theelepel I am glowing adaptogenen
Topping:
85% pure chocolade
Rozenblaadjes
Butterfly pea blaadjes
Bijenpollen
Kook de frambozen in een pan met wat water totdat je een vloeibare puree hebt.
Voeg de Santen toe: dit is een blokje pure kokoscreme die je bij de Toko en in sommige supermarkten kunt kopen.
Doe de dadelpasta erbij. Deze is gemaakt van 100% dadels zonder toevoegingen en vind je in een blok van 900 gram bij de Marokkaanse winkel.
Voeg de adaptogenen toe. Voor dit recept heb ik I am glowing gebruikt, maar de I am calm kan ook heel goed of de I am focused mits je deze overdag gebruikt.
Zodra alles goed vermengd is tot een geheel voeg je de Agar Agar toe en laat alles nog een paar minuten op laag vuur doorkoken.
Zet het vuur uit en laat het mengsel even afkoelen voordat je hem in de koelkast zet om op te stijven. Je kunt hiervoor een siliconen vorm gebruiken die je mooi vindt, zoals deze in de vorm van het element water van een van de vijf platonic solids maar de pudding kan ook prima in schaaltjes.
Laat hem vervolgens voor minstens vier uur in de koelkast staan, voor het beste resultaat maak je ze de dag van tevoren.
Als je siliconen vormpjes hebt gebruikt, haal je de puddinkjes er voorzichtig uit door de zijkanten los te maken en de inhoud er langzaam uit te laten glijden op een bordje.
Versier ze met gesmolten pure chocolade en strooi er wat bijenpollen en gedroogde eetbare bloemblaadjes op.
Eet smakelijk!